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Il peut effectivement arriver que l'eau ne s'écoule pas à travers le tamis fin au début. Ce phénomène se produit dans les cas suivants : - première utilisation d'un tamis neuf et sec, - tamis usagé qui n'a pas été rincé correctement, - tamis complètement sec. Pour y remédier : 1) Humidifiez préalablement le tamis des deux côtés afin d'éliminer l'air des pores et permettre à l'eau de s'écouler librement. 2) Tapotez le tamis sur sa face inférieure afin que l'eau soit aspirée à travers le tamis et que l'effet se propage sur toute la surface. Ce phénomène s'explique par la structure fine du tamis, dont les mailles ont une largeur de 150 µm, et par la cohésion des molécules d'eau. Les molécules d'eau s'agglomèrent pour former des unités plus grandes (des agrégats), ce qui explique pourquoi l'eau est liquide entre 0 et 100 °C, sinon elle serait gazeuse. Dans le cas de tamis fins secs, la cohésion empêche d'abord l'eau de passer librement à travers le tamis, dont les pores sont encore remplis d'air. Lorsqu'un tamis est humidifié ou qu'il entre en contact avec la surface inférieure, une succion se produit, qui supprime la formation de clusters et permet à l'eau de s'écouler à travers le tamis
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